LECHE FRITA.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN.
Se coloca en una sartén la mantequilla y después se le incorpora el azúcar para terminar añadiéndole la mitad de la leche y las yemas de los huevos ( que habremos batido previamente ); con la otra mitad desleiremos la harina de maíz que luego incorporaremos a la mezcla que teníamos en el fuego, mantendremos la cocción hasta conseguir una mezcla semejante a las de las croqueta; posteriormente la vertemos en una fuente donde reposará hasta que estén totalmente fría.
Cuando esté fría la cortaremos en trozos homogéneos que pasaremos por huevos, pan rallado y freiremos en abundante aceite; cuando aún estén templadas las pasaremos por azúcar y canela.
Se sirven frías.